Colarinho - O tão famoso colarinho é recomendado tanto no chope quanto na cerveja comum, porque a espuma mantém o aroma, o sabor, além de deixar a bebida com um melhor aspecto visual. A dica é pedir dois dedos de colarinho.
Gordura - Se o seu chope insiste em ficar sem colarinho, o problema pode estar no copo, ou melhor, na gordura do mesmo. Se ele estiver sujo ou foi mal lavado, a mínima gordura tende a tirar a espuma. Isto é mais freqüente com cervejas de garrafa, já que não trocamos de copo toda hora e geralmente comemos porções e salgadinhos, que ficam na borda.
Pressão - A pressão na hora de tirar o chope é muito importante, pois se for colocada muita pressão no barril, o chope vai sair com muito gás e com isso perde um pouco do sabor original.
Chope ruim - O chope mal tirado é o chope sem ou com muito colarinho e com muita pressão. O que influi muito no bom chope é o manuseio do barril, que tem que ser mantido em uma câmara fria e sem excesso de calor, além da chopeira, que tem de ser limpa periodicamente para evitar o paladar ruim, azedo.
Validade - Chope tem validade. Geralmente, os barris têm que ser consumidos em 10 dias e, logo depois de abertos, são 24h para o consumo. O chope "vencido" vai perdendo suas características originais. O melhor teste para você saber se o chope está "vencido" é pelo sabor e aroma. Depois do prazo de validade, a bebida tende a ficar menos encorpada e azeda.
Diferença - O chope se diferencia da cerveja comum por ser uma bebida mais fresca. As garrafas e latas de cerveja são pasteurizadas (processo térmico), por isso têm uma vida útil maior. Além disso, como o chope não é pasteurizado, não contém tanto gás como na cerveja comum.
Copo - O copo é muito importante na hora de beber seu chope. Prefira os copos mais finos e pequenos, quanto maior a espessura e o tamanho, mais chances de esquentar o seu chope. Na hora de tomar a cerveja evite copos de plástico ou alumínio. "São um desrespeito ao produto". Esquenta rápido a cerveja, faz muita espuma, traz gosto do material e ainda não dá pra ver o que se está bebendo. É muito desaconselhável.
Com consultoria de Wilson Fornazier, mestre cervejeiro da Ambev.
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